最近嘗試製作免揉麵包,只要把材料拌好,耐心等待發酵、烘烤,便有麵包吃,真是懶人的福音阿…


左:整理好形狀再靜置發酵一小時。右:烤麵包時放陶板,下方盤子裡加水產生蒸氣。

烤好的麵包,因為有水蒸氣加持,皮脆像法國麵包。
配方參考:五分鐘歐式麵包 http://blog.yam.com/tzui/article/18764497
也試了另一種甜的麵包,配方參考:五分鐘軟式麵包(一半的份量)
http://blog.yam.com/tzui/article/18861450


左:把材料拌好之後就擺著發酵2小時。 右:放入冰箱隔天麵團變大許多


左:整理形狀時避免過度擠壓,中間小顆麵團的想試試沒有整理形狀會如何。
右:把麵團桿成一片加上葡萄乾、萊姆酒、糖、奶油、肉桂做成肉桂卷。

烤好的麵包,左邊有整理形狀的口感比較優,右邊沒有整理形狀的比較沒彈性、結構比較鬆。
有興趣的大家請試試看囉~
小北有做出來,想必大家應該也OK啦~
免揉麵包 No-Knead Bread
http://blog.yam.com/tzui/article/8899866
影片示範
http://www.startribune.com/video/11967361.html
